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Bagel Heaven: Où trouver 5 des meilleures variétés de bagels au monde

Oui, voyager consiste à essayer la nourriture locale. Mais parfois, quand vous êtes sur la route depuis des semaines, vous voulez juste un bagel pour le petit-déjeuner. Si vous avez déjà essayé de satisfaire cette envie à l'étranger, vous savez que cela conduit généralement à la confusion et au chagrin. Heureusement, de nombreux pays ont leur propre type de bagel et vous pourriez même le trouver meilleur que le New York classique. Voici les meilleurs bagels du monde entier pour satisfaire vos envies de glucides.

Promenez-vous dans n’importe quel marché de rue dans la région du Xinjiang en Chine et vous êtes assuré de voir des tas de bontés rondes et pâteuses partout. Bien que les girde naan semblent identiques aux bagels, ils sont fabriqués de manière très différente. Les Girde naan sont cuits dans un four tandoor, ce qui leur donne une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Mangez-les fraîchement sortis du four, trempés dans du thé ou de la soupe, comme le font les locaux. Bien que la girde naan semble avoir exactement la même forme qu’un bagel, vous constaterez que le trou au centre n’est qu’un retrait qui ne va pas jusqu'au bout, ce qui signifie plus de bonheur pour vous. .

En allant de l'aéroport à Istanbul, j'ai remarqué des colporteurs qui vendaient des friandises rondes qui ressemblaient à un bagel plus large et plus maigre à presque tous les coins de rue. Avais-je atterri au paradis des bagels? Mieux, j'étais arrivé au pays de simit. Simit est un meilleur bagel pour ceux qui préfèrent la croûte croustillante à l'intérieur moelleux. Cependant, vous ne économisez aucune calorie en mangeant cela, car simit est généralement deux fois plus gros qu'un bagel ordinaire. La plupart des versions de simit que vous trouverez seront garnies de graines de sésame, mais vous pouvez également trouver des versions avec d’autres graines. Pour profiter comme un local, mangez simit pour le petit déjeuner avec du thé, ou prenez-le comme collation et mangez-le nature l'après-midi.

La rivalité entre New York et Montréal en matière de bagels est presque aussi grande et durable que la querelle Yankees-Red Sox. Le style montréalais est un type de bagel totalement différent qui règne au nord de la frontière. Comment saurez-vous la différence? Les bagels de Montréal sont plus sucrés (la pâte contient du sucre et est bouillie dans de l'eau infusée au miel). Ils sont également traditionnellement cuits dans un four à bois pour aider à donner à la croûte un peu plus de croquant. Comme tout est plus grand en Amérique, le moyen le plus facile de différencier les deux types de bagel est la taille - ceux de style montréalais sont généralement beaucoup plus petits.

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De forme ovale, noyés dans des graines de sésame, cuits au four, vous trouverez des bagels de Jérusalem enveloppés dans du papier journal et vendus par des marchands ambulants partout en Israël. La meilleure façon de les consommer: fraîchement sortis du four et trempés dans de l'huile d'épices za'atar.

Obwarzanek Krakowski, Pologne

La légende polonaise prétend que les boulangers de Cracovie ont inventé le bagel, mais cette histoire est controversée. Qui se soucie d'où il vient quand il goûte ce bon? L'obwarzanek est fabriqué à l'aide de deux fils de pâte tissés qui s'entrelacent pour former un cercle. La pâte est bouillie et garnie de sel, de graines de pavot, de fromage, d'herbes ou d'épices. Ne les coupez pas en deux pour les rôtir et ne les recouvrez pas de fromage à la crème. Ils sont généralement consommés entiers, et toujours quelques heures après la cuisson.

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Caroline Morse Teel pense que les meilleurs bagels se trouvent chez Tal Bagels à New York. Commandez la graine de tournesol, grillée, avec du fromage à la crème échalote. Suivez-la sur Instagram @TravelWithCaroline pour des photos de nourriture du monde entier.